Bistrot au feu de bois · Montpellier, écusson
Le Bruit du FeuOn cuisine ce que le marché donne.
Une carte réécrite chaque matin, vingt-huit couverts, un brasero et rien d’autre. Ce qui n’est pas passé sur la braise n’arrive pas en salle.
Le menu du marché
L’ardoise de la semaine
—Ardoise relevée chaque matin après le marché des Arceaux
La maison
Trois choses, faites entièrement.
Le Bruit du Feu a ouvert rue de l’Aiguillerie en 2019, dans une ancienne quincaillerie dont on a gardé le carrelage. La cuisine tient sur quatre mètres et un foyer. Ce n’est pas une contrainte : c’est le choix qui décide de tout le reste.
Le feu
Chêne et sarment de vigne, jamais de gaz. La braise monte à sept heures du matin et ne s’éteint qu’après le service du soir. Elle impose son rythme : ce qui demande deux heures de cuisson lente part en premier, le reste suit.
Le marché
Les Arceaux le mardi et le samedi, la criée de Sète le vendredi. On achète ce qui est bon ce jour-là, et la carte s’écrit après, pas avant. C’est pour cela qu’elle change six fois par semaine.
La salle
Vingt-huit couverts, un seul service par soir, pas de rotation de table. Vous gardez votre table jusqu’à la fin. C’est moins rentable et infiniment plus agréable — nous avons tranché il y a longtemps.
Toujours disponible
La carte qui ne bouge pas.
À côté de l’ardoise, une poignée de choses que nous servons toute l’année, parce qu’il faut bien quelques repères. Les prix sont nets, service compris.
Pour commencer
Au verre
Les grandes pièces
Pour finir
Nous trouver
Horaires & accès.
Déjeuner du mardi au vendredi et le dimanche, dîner du mardi au samedi. Un seul service par soir : la table est à vous jusqu’à la fin. Le lundi, la maison ferme et l’équipe part au marché pour la semaine.
- Adresse
- 9 rue de l’Aiguillerie
34000 Montpellier - Téléphone
- 04 39 98 12 40
- Courriel
- bonjour@lebruitdufeu.fr
- Y venir
- Tram L1 et L2, arrêt Comédie, puis six minutes à pied. Parking Comédie à 300 m. Deux marches à l’entrée, salle de plain-pied ensuite.
- Bon à savoir
- Groupes jusqu’à 12 personnes sur demande. Deux options végétariennes chaque jour. Allergènes indiqués sur l’ardoise en salle.
Réserver
Une table, un soir.
Nous répondons à chaque demande sous deux heures pendant les heures d’ouverture. Pour le jour même après 17 h, appelez-nous plutôt : le carnet bouge vite.
Côte de bœuf, poulet à la broche et menus de groupe se commandent à la réservation — la braise ne s’improvise pas.